口头买卖合同能追究法律责任，但需满足生效要件。根据《民法典》规定，合同需当事人有行为能力、意思表示真实、不违反法律及内容确定。若缺失，可能导致合同无效或难以维权，造成经济损失。
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口头合同可追责。具体操作：1. 协商：双方直接沟通，达成和解协议。2. 调解：请第三方介入，促成和解。3. 仲裁：依据仲裁协议，向仲裁机构申请，作出裁决。4. 诉讼：向法院起诉，通过审判程序解决。根据纠纷性质和实际情况，选择合适方式。
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处理口头买卖合同纠纷，常见方式有协商、调解、仲裁、诉讼。选择时，应优先考虑协商和调解，以快速解决纠纷；若协商无果，可根据合同约定或双方意愿选择仲裁或诉讼，以法律手段维护权益。